ЛІНІЇ ОХЛОЖЕННЯ І ПІСОЛОКИ МОЦАРЕЛИ, СЕРІЯ "BL"

Басейни для автоматичного охолодження та смужки моцарели, піци-сира, кашавала, касері, сулугуні та інших сирів групи «паста філату».
Це обладнання слугує для вторинного охолодженняформованих і попередньо охолоджених блоків сиру, щоб домогтися постійної стабільної форми.
З додаванням солі та видаленням вологи з поверхні продукту поліпшується стійкість продукту до утворення цвілі та перешкоджає подальшому мікробіологічному процесу.

Сучасні виробничі рішення для надійного й ефективного виконання вимог як малих, середніх так і великих виробничих потужностей.
Конструкція та виготовлення ліній охолодження та загартування DIMA забезпечують високу гігієну, ретельну мийку та делікатне поводження з продуктом.

Розміри та властивості:
Індивідуальні рішення для охолодження та загартування сиру моцарели будь-яких розмірів і форм, для будь-якої необхідної виробничої потужності.
Розміри (довжина та ширина) басейнів охолодження проєктується під розміри та форми продукту, і відповідно до бажаної продуктивності.
Залежно від вимог замовника, можливими обмеженнями за площею та з учинням необхідною виробничою потужністю лінія може бути таких типів:

• Лінійна пряма форма
• Г-подібна форма
• U-подібна форма
• Форма «змійки»
• Нековзних рівнів, розташованих один над іншим

Особливості:

• Ідеальне рішення для промислових виробів
• Універсальність виробництва та зразкові робочі параметри
• Модульна конструкція
• Повністю автоматизована система, без необхідності ручних маніпуляцій продукту
• Нижня частина ванни охолодження з нахилом до випускного отвору, для забезпечення повного вивантаження й ефективнішого миття
• Переміщення продукту безпосередньо потоком розсолу, без механічних частин у ванні
• Спеціальні розпилювальні форсунки встановлені над басейнами для обприскування поверхні продукту, для рівномірного охолодження та посолювання блока сиру.
• Циркуляція розсолу у ванні спеціально вивчена для унеможливлення температурного шоку, який може спричинити відшаровування й пошкодження структури моцарели
• Рециркуляція розсолу для ефективного охолодження продукту з кожним теплоносіям і енергоощадження
• Автоматичний контроль і регуляція температури розсолу
• Конвейєр для вилучення продукту, затверджений і сертифікований USDА, для використання в харчовій промисловості
• Додаткові форсунки над конвеєром для вилучення для усунення з поверхні вихідного продукту можливі залишки білка, солі, жиру або частинок продукту.
• Можливість увімкнути в ту саму лінію додатковий басейн попереднього охолодження/переднього загартуваннядля підвищення ефективності та якості охолодження.

ВИРОТКІСТЬ:
ДО 200 КГ/ЧАС, ОТ 200 КГ ДО 500 КГ/ЧАС, ОТ 500 КГ ДО 1.000 КГ/ЧАС, ОТ 1.000 КГ ДО 1.500 КГ/ЧАС, ОТ 1.500 КГ ДО 2.500 КГ/ЧАС, ОТ 2.500 КГ ДО 5.000 КГ/ЧАС

Виробник: DIMA (Італія)