МАШИНА ПЛАВЛЕННЯ-ВИСКАВАННЯ І ФОРМУВАННЯ МОД. COMPACT 200

Міні встановлення COMPACT для безперервного подрібнення згустка, плавлення-витягування та формування будь-яких різновидів сирів групи «паста філату», як-от моцарела, фіор ді лате, моцарела-буффало, піца-сир, проволоне, скаморця, чочил, сулугуні, оштопок, Парасолька, оахака тощо.

Компактні розміри машини призначені для малих і середніх молочних підприємств, які прагнуть до автоматизації виробництва, зберігаючи різноманітність асортименту та характерність невеликого ремісничого виробництва.

Простота в експлуатації, компактна конструкція, належна універсальність для виробництва високоякісного сиру.

Машина укомплектована секціями подрібнення згустка, плавлення-витягування та формування, включно з вузолом підготовки та циркуляції гарячої води для витягування: ВСЕ В ОДНОМУ!

Саме компактна конструкція робить Compact 200 ідеальним рішенням для малих молочних підприємств, ресторанів, науково-дослідних лабораторій (R&D), університетів і професійних інститутів.

Попри маленькі розміри машини, завдяки низці формувальних насадок доступних за запитом, вона дає змогу виробляти багатий асортимент сирів різних форм і з різною вагою.

Можливі продукти:

• Кульки моцарели вагою від 1 до 500 г («бобочини» — великі кульки, «оволина» — кульки трохи менше, «чильє джині» — розміром із велику черешню, «перліні» — маленькі горошини розміром схожі на перлів,... )
• Форми скаморця, дроту, «груша» або «матриця» різних розмірів
• Шайби, диски, сердечка, батончики, остепок та інші незвичайні форми
• Продукти в циліндричних або цегляних блоках, як піца-сир, дроті, кашкавал, сулугуні, касери вагою до 3 кг
• Безперервні нитки для сирних паличок, а також ручного в'язання кісок, чечила, вузликів, клубків оахака
• Моцарела у формі пласту для рулетів (сфолья)

Особливості:

• Компактні розміри
• Простота в експлуатації
• універсальність виробництва та
• зразкові робочі параметри для ремісничого та лабораторного виробництва
• Порційне завантаження
• Машина плавлення гарячою водою
• Формовна машина з одним шнеком
• Регульована швидкість нарізування згустка в секції подрібнення відповідно до вимог виробництва та продукції
• Регульована швидкість вимішування в секції витягування та плавлення відповідно до вимог виробництва й продукції
• Регульована швидкість формувального шнека відповідно до вимог виробництва та продукту
• Регульована швидкість формувального барабана відповідно до вимог виробництва та продукту
• Рівномірне заповнення комірок формувального барабана для постійності розміру продукту
• Ідеальна «спайка» волокон сиру завдяки особливій формі крайки комірок для збереження в ній вмісту вологу.

Продуктивність: 200 кг на годину

Виробник: DIMA (Італія)