Тестомільні машини з охолоджуваними дежами

Тестомільні машини з охолоджуваними дежами

Під час виробництва хліба, кондитерських, шарових виробів або замороженої піци потрібне зниження температури тіста під час замішування для оптимізації всього процесу виробництва конкретних продуктів. Охолодити тісто можна через додавання льоду або подавання вуглекислого газу  у дежу під час замішування, проте ж ці методи не тільки можуть пошкодити структуру тіста, але і є досить дорогими. VMI пропонує інший метод охолодження, щадний тісто, який складається в зниженні температури останнього внаслідок теплообміну зі стінками дежі, охолоджуваними за допомогою циркуляції в сорочках охолодження гліколевої води.

VMI застосовує цю технологію в таких системах:

·         Спіральна тестомільна машина Frostmix перша у світі система, обладнана обертовою ліжею з потрійною сорочкою охолодження завдяки циркуляції гліколевої води.

·         Тестомісна машина Verymix дає змогу безперервно контролювати заміс і гарантувати незмінну якість продукту. Це відповідає запитам тих виробництв, де потрібна швидкість замішування, якість і рівний проміс виробленого тіста.

Verymix III вирізняється різноманітністю застосування та високою точністю роботи. Його гнучкий, потужний і рівний заміс у поєднанні із застосуванням вакууму  дбайливо впливає на структуру тіста та покращує якість кінцевого продукту.