СЫРОИЗГОТОВИТЕЛЬ, СЕРИЯ “CVT”

Вертикальний циліндричний і перекидний сировиробник в одинарній, подвійній або багатоскладовій версії для коагуляції молока, оброблення згустка та сирного зерна для виробництва сирів із високим вмістом вологи та витягнутим згустком, зокрема предназначен для моцарелли буффало та традиційного італійського сиру «фіор ді лате». Обладнання розроблене та виготовлене для заповнення ємності молоком, перемішування із сичужним ферментом, заквашками та кислотами, згортання молока, розрізання згустку, перемішування суміші сирного зерна/сироватки, відбору сироватки, нагрівання і/або охолодження суміші сирного зерна/сироватки за допомогою нагрівальної сорочки, розташованої на днищі ємності, або на днищі та на стінках сировиробника, дозрівання зерна під сироваткою всередині сировиробника, часткового або повного відведення сироватки під час паузи або перекидання, ручного або автоматичного керування виробничими операціями та стадіями мийки.

Особливості:

• Вертикальна циліндрична ванна, з плоским піддоном з нагрівальною сорочкою і теплоізольованими стінками, або з нагріванням як на днищі, так і на стінках (повністю покритий сорочкою)
• Система перекидання для повного вивантаження суміші сирного зерна/сироватки
• Дозрівання зерна під сироваткою всередині сировиробника
• Спеціальна конструкція впускного отвору для молока, що запобігає утворенню піни
• Подвійна система розмішування та різання з протилежним напрямком одна до одної
• Спеціальний дизайн різально-вішуючих інструментів, щоб мінімізувати втрати і домогтися максимального й унікального виходу від молока
• Немає нижніх підшипників всередині сировиробника для досягнення максимального рівня гігієни та санітарної обробки
• Розрізання згустку та швидкість перемішування продукту регулюються за допомогою перетворювачів частоти на панелі керування
• Автоматичне регулювання температури

ВИРОТКІСТЬ:
ДО 200 КГ/ЧАС, ОТ 200 КГ ДО 500 КГ/ЧАС, ОТ 500 КГ ДО 1.000 КГ/ЧАС, ОТ 1.000 КГ ДО 1.500 КГ/ЧАС, ОТ 1.500 КГ ДО 2.500 КГ/ЧАС, ОТ 2.500 КГ ДО 5.000 КГ/ЧАС

Виробник: DIMA (Італія)